15. Gebratener Pilz und Spinat-Sandwich (vegan)

[koch]

15. Gebratener Pilz und Spinat-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Pilze (zum Beispiel Champignons oder Shiitake)
2 - 3 Esslöffel Mehl
200 Gramm frischer Spinat
8 Scheiben Brot (vegan)
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
etwas Küchenkrepp

Wälzen Sie die Pilze in einer kleinen Schüssel mit Mehl, wischen Sie das Mehl mit dem Küchenkrepp ab und schneiden Sie die Pilze in Scheiben.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Braten Sie die Pilzscheiben in der Pfanne etwa 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und weich sind. Würzen Sie mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und lassen Sie ihn für etwa 2-3 Minuten zusammenfallen. Würzen Sie mit etwas mehr Salz und Pfeffer, falls gewünscht.

Toasten Sie die Brotscheiben leicht.

Verteilen Sie die gebratenen Pilze und den Spinat gleichmäßig auf 4 der Brotscheiben.

Decken Sie die belegten Brotscheiben mit den restlichen Brotscheiben ab, um Sandwiches zu bilden.

Schneiden Sie die Sandwiches diagonal durch und servieren Sie sie sofort oder packen Sie sie für ein köstliches Pausenbrot ein.