53. Vegane "Ei" und Tomate-Sandwich (mit Tofu, vegan)

[koch]

53. Vegane "Ei" und Tomate-Sandwich (mit Tofu, vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Scheiben Vollkornbrot
1 Block fester Tofu (ca. 400 Gramm), gepresst und in dünnen Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
1/2 Teelöffel schwarzes Salz (Kala Namak)
2 reife Tomaten, in dünnen Scheiben geschnitten
50 - 100 Gramm Blätter Eisbergsalat oder Spinat
2 - 4 Esslöffel Vegane Mayonnaise
1 - 2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den gepressten Tofu in einer flachen Schüssel mit Pflanzenöl, Sojasauce, Kurkuma und schwarzen Salz vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 10 Minuten marinieren lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Tofuscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseite stellen.

Je zwei Scheiben Vollkornbrot auf eine saubere Arbeitsfläche legen.

Verteilen Sie eine Schicht der gebratenen Tofuscheiben auf zwei der Brotscheiben.

Legen Sie einige dünnen Scheiben Tomate auf den Tofu.

Legen Sie einige Blätter Eisbergsalat oder Spinat auf die Tomate.

Nach Geschmack vegane Mayonnaise und Senf auf die Salatblätter streichen.

Die übrigen Brotscheiben als Deckel auf die Sandwiches legen.

Die Sandwiches nach Belieben halbieren und servieren.