Melonen-Minz-Sorbet (vegan)

[koch]

Melonen-Minz-Sorbet (vegan)

Menge: 4 Portionen

600 - 800 Gramm gewürfelte Wassermelone (oder 500 - 700 Gramm Honigmelone)
120 Milliliter Kokosmilch
1 Teelöffel Pektin (für Cremigkeit)
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver (gegen Eiskristalle)
100 Gramm Zucker

Außerdem:
ein paar Frische Minzblätter nach Geschmack

Die gewürfelte Melone in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren.

Die Kokosmilch zur pürierten Melone hinzufügen und gut vermengen.

In einer separaten Schüssel Zucker, Pektin und Speisestärke/Puddingpulver vermischen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Melonen-Kokosmilch-Mischung hinzufügen und gründlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

Frische Minzblätter fein hacken und in die Sorbet-Mischung einarbeiten.

Die Mischung in eine Eiscreme-Maschine geben und nach den Anweisungen des Geräts verarbeiten.

Falls keine Eiscreme-Maschine vorhanden ist, die Mischung in einen flachen Behälter geben und alle paar Stunden umrühren, bis sie fest wird.

Das Melonen-Minz-Sorbet in Schalen servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Minzblättern garnieren.