Pfirsich-Rhabarber-Sorbet (vegan)

[koch]

Pfirsich-Rhabarber-Sorbet (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Pfirsiche, geschält, entkernt und gewürfelt
2 Stangen Rhabarber, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
240 Milliliter Wasser
80 Gramm Zucker (oder nach Geschmack)
etwas Saft einer halben Zitrone
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder alternativ Vanillezucker

Die Pfirsiche und Rhabarberstücke in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.

Den Zucker einrühren und weiter köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Mischung von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen. Danach in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Durch ein feines Sieb streichen, um feste Bestandteile zu entfernen. Den Saft auffangen.

Den Zitronensaft und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) zum Saft hinzufügen. Gut vermengen.

Die Mischung in eine flache, gefrierfeste Schale geben und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Das gefrorene Sorbet in den Mixer geben und erneut pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Das Sorbet in Schalen portionieren und sofort servieren.