Safran-Orangen-Eiscreme (vegan)

[koch]

Safran-Orangen-Eiscreme (vegan)

Menge: 4 Portionen

480 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch)
1 Teelöffel Pektin
1 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver
100 Gramm Zucker
Ein kleiner Pinch Safranfäden (ca. 0,1 Gramm), in warmem Wasser eingeweicht
etwas Saft und Schale von 2 Orangen
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder alternativ Vanillezucker

In einem Topf die pflanzliche Milch erhitzen und das Pektin einrühren, um die Cremigkeit zu fördern.

Speisestärke oder Puddingpulver hinzufügen, um Eiskristalle zu verhindern. Gut verrühren, bis es sich auflöst.

Die eingeweichten Safranfäden mit etwas Einweichwasser zur Milchmischung geben und rühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.

Den Zucker einrühren und weiter erhitzen, bis die Mischung leicht eingedickt ist.

Die Schale und den Saft von 2 Orangen hinzufügen, dann den Topf von der Kochstelle ziehen und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) unterrühren.

Die Mischung abkühlen lassen und dann in eine Eismaschine geben. Nach den Anweisungen des Herstellers rühren, bis die Eiscreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Wenn keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in eine gefrierbare Schüssel geben und alle 30 Minuten umrühren, bis die Eiscreme fest wird.