Schwarze Johannisbeer-Lavendel-Sorbet (vegan)

[koch]

Schwarze Johannisbeer-Lavendel-Sorbet (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 - 320 Gramm Schwarze Johannisbeeren, frisch oder gefroren
240 Milliliter Wasser
200 Gramm Zucker
1 Teelöffel getrockneter Lavendel
Saft einer halben Zitrone
Eine Prise Salz

Die Schwarzen Johannisbeeren waschen und gegebenenfalls von Stielen befreien.

In einem Topf Wasser, Zucker und getrockneten Lavendel vermengen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, um einen Lavendel-Sirup zuzubereiten. Dann von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen.

Die Schwarzen Johannisbeeren in einen Mixer geben und pürieren.

Den Lavendel-Sirup durch ein feines Sieb in das Johannisbeerpüree gießen, um die Lavendelstückchen zu entfernen. Den Sirup gut ausdrücken, um den Geschmack zu extrahieren.

Den Zitronensaft und eine Prise Salz zum Johannisbeer-Lavendel-Sirup hinzufügen und gut vermischen.

Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers rühren, bis das Sorbet die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Mischung in eine gefrierbare Schüssel geben und alle 30 Minuten umrühren, bis das Sorbet fest wird.