Heidelbeereneiscreme mit Karamelsauce (vegan)

[koch]

Heidelbeereneiscreme mit Karamelsauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Heidelbeereneiscreme:
300 Gramm gefrorene Heidelbeeren
400 Milliliter Kokosmilch
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
1 Teelöffel Pektin

Für die Karamelsauce:
100 Gramm brauner Zucker
50 Gramm vegane Margarine
120 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel Hafersahne oder Sojasahne)

Die gefrorenen Heidelbeeren, Kokosmilch, Zucker, Vanilleextrakt oder Vanillezucker und 1 Teelöffel Pektin in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Mischung entsteht.

Die Heidelbeercreme in eine gefrierfeste Schüssel geben und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.

In einem Topf braunen Zucker und vegane Margarine für die Karamelsauce schmelzen lassen. Unter ständigem Rühren köcheln, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung goldbraun wird.

Die vegane Sahne zur Karamellmischung geben und gut verrühren. Die Sauce abkühlen lassen.

Das Heidelbeereis aus dem Gefrierfach nehmen, in Portionen aufteilen und mit der Karamelsauce servieren.