Zitronen-Blaubeer-Curd (vegan)

[koch]

Zitronen-Blaubeer-Curd (vegan)

Menge: 4 Portionen

150 Gramm frische Blaubeeren
etwas Saft und Schale von 2 Zitronen (mit heißem Wasser abgespült)
100 Gramm Zucker
60 Gramm pflanzliche Margarine
2 Esslöffel Maisstärke
Eine Prise Salz

Die Blaubeeren in einem Topf bei mittlerer Hitze zerdrücken, bis sie saftig sind.

Fügen Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale zu den zerdrückten Blaubeeren hinzu.

Zucker, pflanzliche Margarine und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und erhitzen, bis die Margarine geschmolzen ist.

In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit etwas Wasser glatt rühren, um eine Paste zu bilden.

Die Maisstärke-Paste in die Blaubeer-Zitronen-Mischung einrühren, um die Sauce zu verdicken. Weiter rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Sauce von der Kochstelle ziehen und abkühlen lassen.