Kubba (vegan)

[koch]

Kubba (vegan)
Ein Teig aus Fleisch, Reis oder Bulgur, gefüllt mit Fleisch, Zwiebeln und Nüssen.

Menge: 4 Portionen

Für den Teig:
400 Gramm gekochter Bulgur
120 Gramm Kichererbsenmehl
120 Milliliter Wasser
Eine Prise Salz

Für die Füllung:
70 Gramm gewürfelte Pilze
mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
60 Gramm gemischte Nüsse (zum Beispiel Walnüsse, Mandeln), gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Sie vermengen den gekochten Bulgur, das Kichererbsenmehl, Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel, um den Teig vorzubereiten. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.

Für die Füllung erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten die gewürfelten Zwiebeln, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die gewürfelten Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.

Fügen Sie die gehackten Nüsse, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Füllung abkühlen.

Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und formen Sie daraus flache Kreise.

Legen Sie einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Teigportion und falten Sie den Teig vorsichtig über die Füllung, um eine halbmondförmige Kubba zu formen.

Versiegeln Sie die Ränder gut, um die Füllung einzuschließen.

Dämpfen Sie die veganen Kubbas für etwa 20-25 Minuten oder bis sie fest und durchgegart sind.