Spinat- und Erdbeer-Salat mit Mandeln (vegan)

[koch]

Spinat- und Erdbeer-Salat mit Mandeln (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 - 250 Gramm Frischer Spinat
200 - 250 Gramm Erdbeeren
70 Gramm Mandeln
1 kleine rote Zwiebel
2 - 3 Esslöffel Balsamico-Essig
3 - 4 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den frischen Spinat in ein grobes Sieb geben, in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und anschließend abtropfen lassen. Diesen Vorgang wiederhohlen Sie bitte, bis der Spinat gründlich gespült und sauber ist.

Die Erdbeeren danach in ein weiteres grobes Sie geben, das Sieb ebenfalls in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und die Erbeeren dann auch gut abtropfen lassen.

Die Stiele von den Erdbeeren nebenbei entfernen und die Erdbeeren mit einem Gemüsemesser halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Die Mandeln grob mit einem großen Küchenmesser hacken.

Die rote Zwiebeln abziehen und mit einem großen Küchenmesser in dünne Scheiben schneiden.

Anschließend in einer großen Schüssel den Spinat, die Erdbeeren, die gehackten Mandeln und die roten Zwiebeln vermischen.

Für das Dressing:
In einer weiteren kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack vermischen.

Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig mit den Händen vermischen.

Nach eigenem Belieben mit zusätzlichen Mandeln und Erdbeeren garnieren und Ihren Gästen servieren.

Nährwerttabelle (pro Portion):

Kalorien: ca. 120 kcal
Fett: 8 Gramm
Gesättigte Fette: 1 Gramm
Ungesättigte Fette: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Zucker: 5 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm
Natrium: 150 Milligramm