Radieschen- und Sellerie-Salat mit Senf-Dressing (vegan)

[koch]

Radieschen- und Sellerie-Salat mit Senf-Dressing (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 Bund Radieschen
2 Selleriestangen
einige Zweige frische Petersilie
30 Gramm Mandeln

Senf-Dressing:
2 Esslöffel Senf
4 Esslöffel Olivenöl
etwas Saft einer Zitrone
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Radieschen und Selleriestangen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Die Radieschen mit einem Gemüsemesser in dünnen Scheiben schneiden, den Sellerie mit einem großen Küchenmesser in feine Streifen schneiden.

Die Mandeln mit dem großen Küchenmesser grob hacken.

Anschließend die Petersilie mit kaltem Wasser abspülen und kurz trocken schütteln.

Die Petersilienstängel in die eine und die Blättchen in die andere Hand nehmen und beide Hände in die entgegengesetzte Richtung drehen.

Die Petersilie mit einem Wiegemesser oder dem großen Küchenmesser fein hacken.

In einer großen Schüssel die Radieschen, Sellerie, gehackte Petersilie und Mandeln mit dem Händen vermischen.

Für das Senf-Dressing:
In einer kleinen Schüssel Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Das Senf-Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Den Salat Ihren Gästen servieren.

Nährwerttabelle (pro Portion):

Kalorien: ca. 150 kcal
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fette: 1 Gramm
Ungesättigte Fette: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Zucker: 3 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Natrium: 200 Milligramm