Menge: 4 Portionen
180 - 200 Gramm rote Linsen
480 Milliliter Wasser
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem:
ein paar frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
Die roten Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
Die abgetropften roten Linsen in den Topf geben und den Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermengen.
Das Wasser hinzufügen und die Linsen zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser größtenteils aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren.
Die gekochten Linsen vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Linsen mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
Das Rote-Linsen-Püree auf kleine Löffel oder in kleine Gläser für die Präsentation geben.
Mit frischen Kräutern garnieren, um den Geschmack zu intensivieren und die Gerichte hübsch anzurichten.
Servieren Sie das Rote-Linsen-Püree mit Kräutern als köstliches veganes Amuse-bouche.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Rote-Linsen-Püree mit Kräutern (mit K.I generiert)
