Menge: 4 Portionen
Für den Teig:
120 Gramm Mehl
120 Gramm pflanzliche Margarine oder vegane Butter
eine Prise Salz
2 - 3 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Guacamole-Füllung:
2 reife Avocados
1 Tomate, gewürfelt
1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel frische Limettensaft
2 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt (optional)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zuerst machen wir den Teig. In einer Schüssel das Mehl, die pflanzliche Margarine oder vegane Butter (in kleinen Stücken) und eine Prise Salz vermengen. Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit können Sie die Guacamole-Füllung vorbereiten. In einer Schüssel das Fruchtfleisch der Avocados zerdrücken und die gewürfelte Tomate, die gehackte rote Zwiebel, den frischen Limettensaft und optional die gehackten Korianderblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack würzen. Gut umrühren und beiseite stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen. Schneiden Sie mit einer runden Ausstechform kleine Kreise aus und legen Sie sie in eine Muffinform oder Mini-Törtchenform.
Löcher in den Boden der Teigkreise stechen, um zu verhindern, dass der Teig aufgeht.
Backen Sie die Teigkreise bei 180 Grad Celsius etwa 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie dann abkühlen.
Füllen Sie die abgekühlten Teigkreise mit der vorbereiteten Guacamole-Füllung.
Eventuell können Sie die Guacamole-Tartes mit zusätzlichem Koriander garnieren.
Genießen Sie Ihre veganen Guacamole-Tartes als köstliches Amuse-bouche oder Vorspeise!
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Vegane Guacamole-Tartes (mit K.I generiert)
