Menge: 4 Portionen
Für die Kohlrabi-Röllchen:
2 mittelgroße Kohlrabi
250 - 260 Gramm Hummus (vegan, aus dem Laden oder selbstgemacht)
90 Gramm geröstete rote Paprika, fein gewürfelt
15 - 20 Gramm frische Petersilie, fein gehackt
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zuerst machen wir die Kohlrabi-Röllchen. Schälen Sie die Kohlrabi und schneiden Sie sie in dünne, längliche Scheiben. Sie sollten dünn genug sein, um sie leicht aufrollen zu können.
In einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren Sie die Kohlrabi-Scheiben für etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht biegsam sind. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Hummus, die gewürfelten gerösteten roten Paprika und die gehackte Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack würzen.
Legen Sie eine Scheibe blanchierte Kohlrabi auf eine saubere Arbeitsfläche und geben Sie einen Teelöffel der Hummus-Mischung auf eines der Enden der Scheibe.
Rollen Sie die Kohlrabi-Scheibe auf, um die Füllung einzuschließen, und stecken Sie sie mit einem Zahnstocher fest.
Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Kohlrabi-Scheiben und der Hummus-Mischung.
Sie können die Kohlrabi-Röllchen auf einem Teller anrichten und mit zusätzlicher Petersilie oder Paprika garnieren.
Servieren Sie Ihre veganen Kohlrabi-Röllchen als köstliches Amuse-bouche oder Vorspeise!
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Vegane Kohlrabi-Röllchen (mit K.I generiert)
