Menge: 4 Portionen
1 mittelgroße Zucchini
150 g veganer Feta-Käse (erhältlich in vielen Bioläden oder Supermärkten)
1 Tasse Mehl
1 Paket Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
120 Milliliter ungesüßte pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch, Sojamilch oder Hafermilch)
2 Esslöffel Olivenöl
Außerdem:
1 Esslöffel frische Kräuter (zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
Spülen Sie die Zucchini gründlich mit kaltem Wasser ab, reiben Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch trocken, entfernen Sie die Enden und raspeln Sie die Zuccini grob mit einer Küchenreibe. Legen Sie die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus.
In einer großen Schüssel vermengen Sie das Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer.
Fügen Sie die geraspelte Zucchini, den veganen Feta-Käse (in kleine Würfel geschnitten), pflanzliche Milch und Olivenöl zur Mehlmischung hinzu. Rühren Sie alles gut zusammen, bis ein Teig entsteht.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Celsius vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
Backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und mit einem Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie für ein paar Minuten abkühlen.
Streuen Sie die gehackten frischen Kräuter über die Muffins als Dekoration.
Servieren Sie die veganen Zucchini-Feta-Muffins als Amuse-bouche oder Vorspeise.
Unsere Tipps:
Ein "Amuse-bouche", oft auch einfach als "Amuse" abgekürzt, ist ein kleiner kulinarischer Appetitanreger oder eine Vorspeise, die normalerweise in Gourmetrestaurants serviert wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich "Mundvergnügen". Das Ziel eines Amuse-bouche besteht darin, den Gaumen des Gastes auf das bevorstehende Essen vorzubereiten und die Geschmacksnerven zu stimulieren.
Typischerweise handelt es sich bei einem Amuse-bouche um eine winzige Portion eines kreativen und geschmackvollen Gerichts, das oft kunstvoll präsentiert wird. Es kann alles Mögliche sein, von einem Mini-Salat bis zu einem Löffel Suppe, einer kleinen Portion Sushi oder einem Mini-Sandwich. Die Auswahl der Zutaten und die Präsentation sind dabei oft sehr sorgfältig und ansprechend gestaltet.
Amuse-bouches sind nicht nur dazu da, den Gaumen zu erfreuen, sondern auch dazu, die Fähigkeiten des Kochs zu zeigen und die Vorfreude der Gäste auf das Hauptgericht zu steigern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der gehobenen Gastronomie und werden oft als eine Art kulinarische Überraschung betrachtet.
Bild: Vegane Zucchini-Feta-Muffins (mit K.I generiert)
