Veganes Rührei mit Erbsen (vegan)

[koch]

Veganes Rührei mit Erbsen (vegan)

Menge: 4 Portionen

480 Gramm Kichererbsenmehl
480 Milliliter Wasser
120 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Mandelmilch)
2 Esslöffel Hefeflocken (optional, für einen käsigeren Geschmack)
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
170 Gramm gefrorene Erbsen, aufgetaut
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1/2 Bund frische Kräuter nach Wahl (zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl, Wasser, pflanzliche Milch, Hefeflocken (falls verwendet), Kurkuma, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten ruhen.

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die aufgetauten Erbsen kurz anbraten, bis sie warm sind. Stellen Sie die Pfanne beiseite.

Die Pfanne erneut erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Gießen Sie eine Portion des Kichererbsenteigs in die Pfanne und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze stocken.

Sobald das Rührei an der Unterseite fest ist, mit einem Spatel vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis es goldbraun ist und eine leicht knusprige Textur hat. Wiederholen Sie dies für den restlichen Teig.

Die gebratenen Rühreier auf Teller verteilen und die angebratenen Erbsen darüber geben.

Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Unsere Tipps:
Dieses vegane Rührei mit Erbsen ist ein köstliches und proteinreiches Frühstück oder eine herzhafte Mahlzeit, die Sie zu jeder Tageszeit genießen können. Es ist eine großartige Alternative zu traditionellem Rührei und enthält keine tierischen Produkte