Wildschweinroulade (vegan)

[koch]

Wildschweinroulade (vegan)
(als veganer Ersatz für ein Wildschwein - Rezept)

Menge: 4 Portionen

1 Kilogramm Seitan oder Sojamedaillons (als Ersatz für Wildschweinscheiben)
etwas Senf (mittelscharf)
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
125 Gramm pflanzlicher Speck (in dünnen Scheiben geschnitten)
3 Zwiebeln, gewürfelt
50 Gramm pflanzliches Fett
1/4 Liter Gemüsebrühe (vegane)
1/8 Liter pflanzliche Sahne

Falls Sie Seitan verwenden, das Fleisch auseinanderziehen, leicht klopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie Sojamedaillons benutzen, diese entsprechend vorbereiten.

Die dünnen Speckscheiben auf dem Fleisch (oder Seitan/Sojamedaillons) verteilen. Die gewürfelten Zwiebeln ebenfalls darauf geben.

Das Fleisch (oder die Fleischersatzprodukte) von der Längsseite her aufrollen und mit einem Faden zu einer großen Roulade zusammenbinden.

Das pflanzliche Fett in einem Bräter erhitzen. Die Roulade von allen Seiten gut anbräunen.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Roulade etwa 90 Minuten unter häufigem Begießen garen.

Nach dem Garen die Sauce mit pflanzlicher Sahne verfeinern.

Die Roulade in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen.

Servieren Sie die veganisierte Wildschweinroulade mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffelklößen, Rotkohl oder Gemüse.

Unser Tipp:
Genießen Sie diese leckere und tierfreundliche Version der traditionellen Wildschweinroulade!