Menge: 1 Kuchen
120 - 150 Gramm Allzweckmehl
100 Gramm Zucker
35 Gramm ungesüßter Kakao
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
eine Prise Salz
240 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Mandelmilch)
80 Milliliter Pflanzenöl (zum Beispiel Rapsöl, Nussöl oder Olivenöl)
1 Teelöffel Essig
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Für die Füllung:
1 Dose Kirschen (ca. 400 Gramm), abgetropft
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
Für die vegane Sahne:
1 Dose Kokosmilch, mindestens 24 Stunden im Kühlschrank gekühlt
2 Esslöffel Puderzucker (Staubzucker)
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Für die Dekoration:
ein paar Vegane Schokoladenraspel
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
Fügen Sie pflanzliche Milch, Pflanzenöl, Essig und Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis ein Teig entsteht.
Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn etwa 25-30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, den Sie in die Mitte stecken, sauber herauskommt.
In einem Topf die abgetropften Kirschen mit Zucker und Maisstärke vermengen. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung eindickt. Lassen Sie es abkühlen.
Öffnen Sie die gekühlte Kokosmilch und schöpfen Sie die feste Creme ab. Schlagen Sie sie in einer Schüssel mit Puderzucker und Vanilleextrakt oder Vanillezucker zu einer festen Sahne.
Schneiden Sie den abgekühlten Kuchenteig horizontal durch, so dass Sie zwei Böden erhalten.
Legen Sie einen Boden auf eine Servierplatte und verteilen Sie die Hälfte der Kirschen darauf. Verteilen Sie dann einen Teil der Kokossahne darauf.
Legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Kirschen und der Kokossahne.
Bestreuen Sie die Torte mit veganen Schokoladenraspeln.
Bild: Schwarzwälder Kirschtorte (Bild mit K.I. generiert)
