Tomaten-Oliven-Soufflé (vegan)

[koch]

Tomaten-Oliven-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 große Tomaten
70 Gramm entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
240 Milliliter ungesüßte Sojamilch
2 Esslöffel vegane Margarine
2 Esslöffel Allzweckmehl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Ei-Ersatzportionen (zum Beispiel aus Leinsamen oder Sojamehl, je nach Verpackungsanweisungen)
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie (optional)

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Schneiden Sie den oberen Teil der Tomaten ab und höhlen Sie sie vorsichtig aus, um Platz für die Soufflé-Füllung zu schaffen. Das Innere der Tomaten können Sie für andere Gerichte verwenden oder einfrieren.

Die grob gehackten Oliven in die ausgehöhlten Tomaten füllen.

In einem Topf die vegane Margarine schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Gut rühren und eine Minute kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Sojamilch hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.

Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Den Ei-Ersatz (gemäß den Verpackungsanweisungen zubereitet) in die Soße einrühren.

Die Tomaten mit den Oliven in eine Auflaufform setzen.

Gießen Sie die Soße über die Tomaten und Oliven, sodass sie gut bedeckt sind.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis die Soufflés fest und leicht goldbraun sind.

Mit frisch gehackter Petersilie (falls gewünscht) bestreuen und sofort servieren.