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Steckrüben-Porree-Gemüse Menge: 6 Portionen 1 Steckrübe (ca. 1,5 kg) 300 g Porree (Lauch) 200 g Zwiebeln 50 g Rosinen 1 Lorbeerblatt 30 g Butterschmalz Salz Pfeffer 1 Bund glatte Petersilie Steckrübe schälen, waschen und würfeln, vorbereiteten Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln grob ...

Ostfriesisches Pökelfleisch Menge: 4 Portionen 750 Gramm Rindfleisch (gepökelte Rinderbrust) 2 Lorbeer-Blätter 5 Gewürznelke(n) 75 Gramm Zwiebel(n) 1 Wurzel Petersilie 250 Gramm Knollensellerie 500 Gramm Karotte(n) 1 kleiner Blumenkohl 300 Gramm Erbsen, Tiefkühlware 3 ...

... ansetzen, das es völlig bedeckt ist, zum Kochen bringen, abschäumen (mehrmals), die geschälten Zwiebeln dazu geben, ebenso das geputzte Gemüse, Lorbeer, Pfefferkörner dazu und etwas Salz. Langsam garkochen lassen, dabei immer wieder abschäumen, evtl etwas Wasser nachgießen. Das nicht zu weiche ...