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Hühnchen-Enchiladas (vegan) Menge: 4 Portionen 2 Grüne Chilis 1 Große Knoblauchzehe (durchgedrückt) 750 Gramm Tomaten (1 Dose) 2 Mittelgroße Zwiebeln 2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Oregano 750 Gramm Veganes Fleisch, gekocht und zerkleinert (zum Beispiel vegane Filets) 2 Pakete ...

... 5 Portionen 1000 Gramm vegane Filets (zum Beispiel von Green Legend oder planted.chicken) 20 Milliliter Wasser 200 Gramm Zwiebeln 500 Gramm Kleine Tomaten 4 Rote Chilischoten 3 Teelöffel Garam Masala (indische Gewürzmischung) etwas Salz 2 Rote Paprikaschoten 200 Gramm Okraschoten 275 Gramm Mais ...

... Sesamkörner 40 Gramm pflanzliches Fett (zum Beispiel Margarine, Rapsöl oder Sonnenblumenöl) Salatblätter 1 Babaco-Frucht Außerdem: 4 Esslöffel Tomaten-Vinaigrette mit Schnittlauch Die veganen Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend durch den Ei-Ersatz ziehen und mit Sesam bestreuen. ...

... Filets (zum Beispiel von Green Legend oder planted.chicken) 2 Esslöffel helle Sojasauce 2 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle 2 mittelgroße Tomaten 2 mittelgroße Zwiebeln 1/2 Salatgurke 1 rote Paprikaschote 1 kleine Dose Ananasstücke (300 Gramm) 3 Knoblauchzehen 1/2 Liter Pflanzenöl 7 Esslöffel ...

... 3 Paprika (rot, grün, gelb) 1 Aubergine 1 kleiner Blumenkohl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Teelöffel Senfkörner etwas Rosenpaprika 2 große Tomaten 1 Bund frischer Majoran etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 4 Esslöffel pflanzliches Öl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) ...

42. Rucola und Tomate Wraps (vegan) Menge: 4 Portionen 4 große Tortilla-Wraps 40 - 60 Gramm Rucola 2 große Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten 30 - 40 Gramm geröstete Pinienkerne (optional für zusätzlichen Crunch) etwas Salz etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle 2 Esslöffel ...

44. Spinat und Tomate Wraps (vegan) Menge: 4 Portionen 4 große Tortilla-Wraps 60 - 80 Gramm frischer Spinat 2 große Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten 30 - 40 Gramm geröstete Pinienkerne (optional für zusätzlichen Crunch) 60 - 70 Gramm Hummus (selbstgemacht oder gekauft) etwas ...

47. Tomate-Basilikum-Bruschetta (vegan) Menge: 4 Portionen 4 Scheiben Brot (zum Beispiel Baguette oder Ciabatta) 2 große Tomaten, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gehackt 10 - 20 Gramm frisches Basilikum, gehackt 2 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Balsamico-Essig etwas Salz etwas Pfeffer, ...

... in dünnen Scheiben geschnitten 2 Esslöffel Pflanzenöl 2 Esslöffel Sojasauce 1 Teelöffel Kurkuma 1/2 Teelöffel schwarzes Salz (Kala Namak) 2 reife Tomaten, in dünnen Scheiben geschnitten 50 - 100 Gramm Blätter Eisbergsalat oder Spinat 2 - 4 Esslöffel Vegane Mayonnaise 1 - 2 Esslöffel Senf (mittelscharf) ...

... auf die Gurken. Verteilen Sie die halbierten Cherrytomaten gleichmäßig auf dem Salat. Legen Sie einige Scheiben Avocado auf die Tomaten. Eventuell können Sie den veganen Parmesan über die Füllung streuen. Die übrigen 4 Brotscheiben als Deckel auf die Sandwiches legen. Die Sandwiches ...